馋嘴蛙是广为流传的一道渝派川菜。 蛙仔鲜滑细嫩，配以青花椒、干辣椒和重庆农家用山泉泡制的青泡椒、泡姜等二十多种调料烹制而成，麻辣烫嫩，鲜香适口。馋嘴跳跳蛙麻辣味正，肉质细嫩，营养丰富，具有利水消肿、解毒的功效。

牛蛙营养十分丰富，含有丰富的维生素A、B1、B2、B12、C、尼克酸、肌酸、肌肽、脂肪、蛋白质、糖类和钙、磷、铁等几十种营养成份。是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品。牛蛙有滋补解毒和治疗某些疾病的功效，医学上常用来治疗的心脏性或肾脏性水肿咽喉摩烂或轻症白喉，热疮和疥疮，浮肿等，食用蛙肉还能开胃，是胃弱或胃酸过多患者的食品。

制作步骤：

牛蛙处理去皮切成小块，用特制的腌料腌制；

腌制牛蛙的同时可以将配菜焯水清炒垫底；

锅内下色拉油，四成热的时候将牛蛙下入锅中滑油备用；

锅中加入老油，葱、姜、蒜爆香后将牛蛙加入锅中略炒，然后加入鲜汤烧开，加入适量调味料；

5、另起锅下老油，然后下花椒、辣椒段跑油后泼在牛蛙盆里。

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