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    Technical training of authentic stewed vegetables
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Technical training of authentic stewed vegetables
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特色卤菜培训 卤菜技术 卤菜技术 特色小吃技术培训

卤菜,在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之为卤菜卤菜切配的主要原料大部分是熟料,因此这与热菜烹调方法有着截然的区别,它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造形整齐美观,拼摆和谐悦目。

四川卤菜基础知识

1四川卤菜的特点及分类

2四川卤菜的原料选择及初加工

3:糖色的炒制

4:卤水的调味

5:卤水的保养

6:红油的制作

7四川卤菜常用味型

()红油味

()香辣味

()蒜泥味


我们在餐饮培训这块有一流的技术人才、一流的师傅,各种特色小吃、点心、奶茶,各部门有我们的研发团队。重庆可欣餐饮管理有限公司是可欣集团餐饮培训的第一个分部,主要是响应党中央号召:快速培养青年创业、自主创业、解决下岗职工的就业问题,努力培养有志青年实现自己的梦想。我们的规划是三年内在全国的省会城市有我们的分部,我们的目标是:让每一个学员能学到真正的技术,创业成功

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